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Bizcocho de canela y matalauva

Ana María Gutiérrez publicó recientemente en su blog Cocinando entre Olivos una receta para elaborar bizcocho de canela y malatauva. En esta receta ha utilizado el Aceite de Oliva Virgen Extra que cada año embotella la Denominación de Origen Sierra Mágina con su marca con el fin de promocionar y fomentar el consumo del “aove”,...

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“BizcoSándwich”, Bizcochos en sandwichera

Ana María Gutiérrez publicó hace unos días en su blog Cocinando entre Olivos una receta para elaborar bizcochos en la sanswichera. Un ingrediente clave de esta receta es el AOVE picual de cosecha temprana Oro de Cánava de la Sociedad Cooperativa Nuestra Señora de los Remedios de Jimena. Un aceite, perteneciente a la Denominación de...

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Crema de calabaza y naranja

Ana María Gutiérrez publicó hace unos días en su blog Cocinando entre Olivos la receta de crema de calabaza y naranja elaborada con AOVE Aznaitín de la Sociedad Cooperativa Andaluza de San Francisco de Albánchez de Mágina. Un aceite, perteneciente a la Denominación de Origen Sierra Mágina, que define como muy equilibrado y suave en...

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La gastronomía de Semana Santa en Mágina

La Semana Santa es una de las épocas del año más ricas en cuanto a tradiciones gastronómicas. La comarca de Sierra Mágina cuenta con numerosos platos típicos de estas fechas que se elaboran desde tiempos ancestrales y en los que el aceite de oliva virgen extra producido en sus cooperativas y almazaras es protagonista indiscutible...

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GOMINOLAS DE AOVE SIERRA MÁGINA DE LA HABITACIÓN SALUDABLE

  La D.O. ‘Sierra Mágina’ mostró en Andalucía Sabor las posibilidades que ofrece el virgen extra en la repostería creativa a través de un taller dirigido por la bloguera Mar Jurado (@TartaChic) en colaboración con el espacio gastronómico sevillano ‘La Habitación Saludable’, en el que se elaboraron estas jugosas gominolas de aceite ‘Sierra Mágina’, que...

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MOJILI-MOJILI DE MANCHA REAL

Hace poco, en Semana Santa, preparamos un Ajilí Mojili de Baeza y os contaba que el nombre de la receta tiene tantas versiones como pueblos en Jaén. Hoy elaboramos otra de sus variantes, llamado también Ajilí-Mojili, o Mojili-Mojili en Mancha Real. Es un plato muy primaveral y de verano, constituye una alternativa para preparar un gazpacho y es perfecto...

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CARPACCIO DE PULPO Y UN PASEO ENTRE OLIVOS POR SIERRA MÁGINA

Desde que empecé a comer carne cruda, con el steak tartar, ya últimamente le doy a todo, je,je..Tenía muchísimas ganas de preparar este carpaccio de pulpo, hasta que he encontrado el momento idóneo. Es sólo un intento de imitar al grandioso carpaccio de pulpo que nos trajeron los chicos de Nueva Cocina Marroquí hace tiempo, pero sin dos...

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GAZPACHO DE LECHUGA

A mi abuelo le encantaba el gazpacho de lechuga que se hacía, el mismo, picando la lechuga muy fina tal como se ve en el enlace que he puesto pero yo tenía ganas de hacerlo cremoso y, la verdad, el resultado es riquísimo. Tanto que lo voy a hacer muchas veces este verano… lo veo....