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Recolección y Elaboración de Nuestro Aceite

En la elaboración de los aceites protegidos por nuestra Denominación de Origen, el proceso comienza en la recogida en el campo, que se realiza utilizando sólo aceituna del árbol, recogida con esmero y limpieza para evitar su deterioro, y entregada en la almazara justo tras su recolección. Dentro de las propias almazaras inscritas, el fruto debe molturarse en menos de 48 horas después de su recepción, separando en todo momento la aceituna sana del árbol, y el aceite obtenido se debe almacenar en depósitos adecuados para su conservación óptima, principalmente de acero inoxidable.