Buñuelos de viento con chocolate y AOVE

Maribel García, la autora del blog “Fresas con chocolate” y participante de nuestro AOVETRIP de 2019 contaba a sus seguidores su viaje por Sierra Mágina en una entrada en la que explicaba todos los lugares que había visitado y los aceites que había probando, añadiendo todo lo que había aprendido sobre aceite. Asimismo recomendaba una receta de un dulce elaborado con AOVE con Denominación de Origen Sierra Mágina: buñuelos de viento con chocolate y AOVE. Podéis encontrar la receta en el siguiente enlace: http://fresasconchocolatee.blogspot.com/2019/11/bunuelos-de-viento-con-chocolate-y-aove.html

Ingredientes: Para unos 20 buñuelos.
-125 grs. agua
– 50 grs. mantequilla
– pizca sal
– ralladura limón
– 1 cdta. azúcar
– 2 huevos
– 85 grs. harina
– 3 grs. levadura química
-aceite de oliva virgen extra para freír y azúcar glass para decorar

Para el relleno
– 150 grs. de mascarpone
– 100 grs. de chocolate de cobertura
– 2 cdas. azúcar glass
– 10 ml. aceite de oliva virgen extra D.O. Sierra Mágina

Preparación:
Vamos a hacer una pasta choux base. Sólo que en lugar de hornear, freímos.
En primer lugar vertemos en un cazo el agua, con la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando hierva, añadimos de golpe la harina junto a la levadura previamente tamizadas y la ralladura de limón. Removemos con una espátula hasta que tengamos una masa lisa y homogénea. Veréis que aroma con la ralladura de limón. Una vez templada le agregamos los huevos. Primero uno y cuando esté bien incorporado, el segundo. Calentamos el aceite a temperatura media y con ayuda de unas cucharillas los vamos friendo en nuestro aove. Los dejamos secar en papel de cocina.

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