Ensalada de burrata con brevas y anchoas

Carmina Martínez, la responsable del blog gastronómico “Carmina en la cocina”, recomendaba en su web esta ensalada de burrata con brevas y anchoas aliñado con aceite de oliva virgen extra picual “Santuario de Mágina” de la SCA San Isidro Labrador de Huelma, entidad inscrita al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina. Pueden encontrar la receta en el siguiente link: https://www.carminaenlacocina.com/2018/07/ensalada-de-burrata-con-brevas-y-anchoas.html?fbclid=IwAR006YnhyrwYOgE5DqSE1EC-cqN_1uzSHOTsHpVYcP1Ie8vxxza3V1Asma8

 

Ingredientes:
-Una burrata de unos 200g, o en su defecto, un buen queso fresco
-Tres o cuatro brevas (o higos, según temporada)
-Una lata de anchoas de buena calidad
-Un puñado de nueces
-Un puñado de brotes tiernos, o como yo, mezcla de rúcula y canónigos
-Dos cucharadas de vinagre balsámico
-Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-Sal

Elaboración:
Lava bien las brevas y córtalas a lo largo, de manera que obtengas unos seis gajos por breva.
Escurre la burrata y las anchoas.
Dispón en la fuente, las hojas de rúcula y canónigos, y en el centro, coloca la burrata.
Pon los gajos de brevas alrededor de la burrata y las anchoas sobre la misma, y espolvorea con las nueces troceadas.
Prepara una vinagreta con el vinagre balsámico, un poquito de sal y el aceite de oliva virgen extra, y riega por todo el plato.

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