La DO ofrece una de cata de aceites en la Escuela de Hostelería de Salamanca

Los asistentes tuvieron la oportunidad de descubrir la singularidad y personalidad de los vírgenes extra de “Sierra Mágina”.

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La Escuela de Hostelería de Salamanca acogió el pasado 7 de marzo una cata de aceite de oliva virgen extra “Sierra Mágina” de la campaña 2016-2017, impartida por Jesús Sutil, gerente del Consejo Regulador, en la que los jóvenes chef de la cocina salmantina tuvieron la oportunidad de descubrir de manera visual, olfativa y gustativa las características de los vírgenes extra de variedad picual, característicos de la comarca jiennense.

Además, aprendieron las nociones básicas necesarias para saber diferenciar los distintos tipos de aceites de oliva que se comercializan el mercado, así como el proceso de elaboración de estos aceites de oliva, sus atributos positivos y negativos y sus notas organolépticas.

Esta actividad responde a la campaña de promoción de los vírgenes extra de esta denominación de origen iniciada en 2014 en las escuelas de hotelería de nuestro país, ya que “las consideramos pieza fundamental para acercar nuestro producto a la gastronomía española, a través de futuras promesas de nuestra cocina”, aseveró Jesús Sutil.

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