El AOVE con DO Sierra Mágina, uno de los aceites oficiales de Madrid Fusión 2021

El AOVE con Denominación de Origen Sierra Mágina y otros siete AOVEs con DOP Andaluza, “Estepa”, “Baena”, “Poniente de Granada”, “Sierra de Cádiz”, “Sierra de Segura”, “Sierra de Cazorla” y “Priego de Córdoba”, han sido los aceites oficiales de la Feria Madrid Fusión 2021 que se ha celebrado del 31 de mayo al 2 de junio en el recinto Ferial Ifema. El oro líquido de estas figuras de calidad diferenciada andaluzas ha estado  presente en los escenarios principales de la feria, Auditorio Principal y Espacio Polivalente, además de en cocinas de back office de dichos espacios y en la zona de talleres del Congreso.
También han sido protagonistas de dos talleres de la feria, “AOVEs con Denominación de Origen de Andalucía. Esencia de nuestra cocina con total garantía” y “Maestros de la fritura”. El primero, que tuvo lugar el martes 1 de junio, un taller de cata de los ocho AOVEs antes mencionados y estuvo dirigido por la jefa del Panel de Catas de la DOP “Priego de Córdoba”, Francisca García González. Se contó además como asesor gastronómico con el chef  Marcos Reguera, para maridar algunos de los aceites de la cata. El cocinero jienense ha colaborado en varias ocasiones con la Denominación de Origen Sierra Mágina, participando en el jurado de los Premios Alcuza o por ejemplo en el taller gastronómico que se organizó desde nuestro Consejo Regulador con motivo de la última edición de Expoliva.

El segundo taller fue un curso práctico de 90 minutos dirigido a profesionales de cocina y giró en torno al empleo de los AOVEs andaluces en la fritura, compartiendo la experiencia y metodología que destaca la calidad y singularidad de la “fritura andaluza”. Para el desarrollo de esta actividad, se volvió a contar con la colaboración de los Consejos Reguladores de las ocho Denominaciones de Origen de AOVE oficiales de la Feria. Como ponentes se contará con chefs especializados en la fritura con AOVE de los siguientes establecimientos: Restaurante FM (Granada); Recomiendo (Córdoba); Estimar (restaurante andaluz en Madrid), y Surtopia (restaurante andaluz en Madrid). En este taller, intervendrán, además de los cocineros, José Carlos Capel (presidente de Madrid Fusión) y, en representación de los Consejos Reguladores que colaboran con esta acción, José Manuel Bajo, de la DOP “Baena”.
Esta importante acción promocional, que tiene repercusión nacional e internacional ya que es una feria con mucho prestigio, se realiza con financiación y el patrocinio de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía.

La Denominación de Origen Sierra Mágina y varias de sus marcas han participado en varias ediciones anteriores de Madrid Fusión consiguiendo darse a conocer entre el público objetivo de las marcas de la DO, profesionales de la gastronomía y periodistas y blogger especializados.

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